Lechón al horno   1 lechón de 10 a 12 kilos más o menos 3 litros de leche 2 cucharas de bicarbonato de sodio 4 cucharas de sal molida     El chuño, la estrella en la cocina de altura Afamados chefs bolivianos buscan llevar este alimento al firmamento internacional y espacial. Quizá sea parte de la dieta humana en Marte. Quesumacha   2 papas harinosas grandes (purejas) ¾ litros de leche ½ litro de agua 1 kilo queso fresco en rallas Caldo de maní   6 nudos de carne de cordero o costilla de vaca 1 cuchara de sal molida 6 papas ½ taza de arvejas Embutidos mal elaborados pueden dañar la salud Un producto de buena calidad debe tener 10% de extensores (soya) y máximo 5% de almidón. La alta concentración de nitrito (sal especial) afecta a los riñones. Se recomienda comprar productos garantizados.

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