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Picante
paceño de polllo
Ingredientes
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1
pollo grande de 2 kilos más o menos
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1
½ litros de agua
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3
cucharas de ají amarillo molido
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1
cuchara jugo de limón
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1
cucharilla de comino molido
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2
cucharillas colmadas de sal molida
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1/3
taza de aceite para freir el ají
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1
cuchara de orégano desmenuzado
PREPARACION
En una
cacerola ponga a cocer el pollo con el agua, el jugo de limón y la
sal, hasta que quede suave. Divídalo en 7 pedazos, eliminado los
huesos del tórax
En un sartén, fría el ají con el aceite. Añada un cucharón del
caldo de pollo y agregue los condimentos. Deje que hierva unos 10
minutos, aumentando líquido de vez en cuando.
Si desea que tenga mayor color y que no sea demasiado picante,
agregue al ají 1 cucharada de colorante rojo.
Aumente las presas a la salsa de ají y deje cocer todo junto hasta
que sazone. No debe quedar seco.
Sirva con 1 papa cocida, chuño phuti con salsa de cebolla, tomate y
locoto encima del chuño.
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Saise
paceño
Ranga
ranga o chiri paceño
Picante
paceño de lengua
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