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Mermelada
de Naranja
Ingredientes
Preparación
Con un raspador de queso raspe
superficialmente las cáscaras y ponga las naranjas en un recipiente cubiertas
de agua y sal. Deje en remojo 3 días, cambiando el agua cada día. Al tercer
día lávelas muy bien partiéndolas por la mitad y exprima el jugo.
Guárdelas en un recipiente en el refrigerados. Haga cocer las naranjas hasta
que estén suaves. Escúrralas en una coladera, presionando con una cuchara de
palo para que queden exprimidas.
Píquelas
en rallitas largas y finas. Mida la misma cantidad de fruta picada y de
azúcar. En un perol de cobre, ponga el jugo de las naranjas, mezcle con el
azúcar, deje hervir unos 25 minutos y recién agregue las rallitas picadas,
hasta que tomen punto de bola floja y queden transparentes y brillosas.
Una
vez listas, guárdelas en bolsas de nylon nuevas al freezer. En esta misma
forma proceda para hacer fruta abrillantada de naranja. Para este fin debe
multiplicar las cantidades y tomar un punto alto en varios días de cocción,
agregando cada vez, más azúcar.
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Mermeladas
y frutas abrillantadas
Mermelada
de papaya
Carne
de membrillo (receta semi industrial)
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