Humitas cochabambinas (La Paz)

Humitas cochabambinas

Ingredientes

  • 25 choclos
    5 quesillos o queso fresco salado
    1 taza manteca vegetas
    Sal
    Azúcar
    1 1/2 cucharada de anís
    Para las humintas al horno se le agrega
    6 huevos enteros
    1 cdts polvo de hornear

Preparación

Con mucho cuidado se le saca la cáscara al choclo, se desgrana y se lo va moliendo, ya sea en batan o en una licuadora, a esto se agrega sal, azúcar, anís, se va probando de rato en rato hasta que el sabor te guste, aparte se calienta la manteca y cuando este muy caliente se le agrega, echar hasta que la manteca cubra la superficie, entonces sabrás que echaste la suficiente, inmediatamente mover con una cuchara de madera, para evitar que el choclo que esta encima se cueza.

Para envolverlos: Se colocan dos hojas del choclo de la parte mas ancha una sobre otra unos 3 centímetros, colocar la mezcla sobre las dos hojas y poner una tajada de quesillo o 2 cucharillas de queso fresco, las dos puntas delgadas de las hojas doblarlas sobre la preparación y luego envolver los lados evitando que la huminta se derrame, luego con las hojas mas delgadas hacer el amarro, si no alcanzara unir dos.

En una olla, poner los marlos que quedaron después de desgranar el choclo, y poner el agua a cubrir los marlos, las humintas se hacen al vapor., cuando la cáscara que envuelve el preparado se torne amarillenta la huminta ya esta cocida.

Media: