Paneton Navideño (La Paz)

Paneton Navideño

Ingredientes

  • 1 cucharilla de levadura seca.
    1/2 kilo de azúcar.
    2 kilos de harina.
    1/2 kilo de nueces.
    1/2 kilo de almendras.
    1/2 kilo de uva pasas.
    1/2 kilo de frutas abrillantadas.
    1 pequeño vaso de coñac o singani.
    6 huevos.
    Leche, lo necesario.
    1/2 kilo de manteca.

Preparación

En un recipiente con media taza de agua apenas tibia, Ana María disuelve la levadura hasta que no quede ingún grumo junto con tres cucharillas de azúcar, tres cucharas de harina y una cucharilla de sal. Después deja reposar ese preparado hasta que la cantidad se duplique.

Aprovechamos el momento para conversar un poco más sobre su afición por las harinas desde pequeña.

Con el resto de harina y azúcar mezclados, forma una corona. En el centro coloca los huevos, la manteca y la anterior preparación. Amasa hasta formar una especiede algodón y, una vez más, deja madurar el preparado una hora hasta que aumente al doble de su tamaño. A la masa madura va agregando las frutas. Entonces mezcla hasta que se integren por completo. Separa la masa en cuatro bollos del mismo tamaño. 

Nuevamente deja madurar la masa hasta que triplique su tamaño. Toma cada bollo y le da forma de rosca. Pero también se lo puede poner en un molde de panetón. Con ayuda de un pincel pasa por encima la clara de huevo batida y mete la charola al horno caliente por 30 ó 35 minutos. 
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