Locotos rellenos (La Paz)

Locotos rellenos

Ingredientes

  • 12 Locotos grandes
    1/4 Kg de carne de res
    2 Cebollas medianas finamente picadas
    1 Tomate
    2 Cucharadas de ají colorado molido y frito
    1/2 Cucharilla de pimienta
    1/8 Cucharilla de comino
    1 Trozo de queso mozarela rallado
    Sal a gusto
    Aceite

Preparación

Corte la parte de arriba de los locotos y saque las semillas. Póngalos en una fuente con agua hasta cubrirlos, cambie de agua seis veces durante un día.

En una olla con agua hirviendo y muy poca sal cocine los locotos, hasta que estén tiernos.

En una sartén con poco aceite caliente y fría la cebolla hasta que este transparente. Añada la carne picada, pimienta, comino, y sal.

Cuando la carne esté dorada, incorpore el tomate picado en cuadraditos y el ají colorado, deje cocer 10 minutos y saque del fuego.

Rellene los locotos con el jigote de carne, cubra con queso y gratine al horno.
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