Salsa de betarraga (La Paz)

Salsa de betarraga

Ingredientes

  • 2 betarragas cocidas
    100 ml. de caldo de verduras
    150 ml. crema (o tofú)
    1 cucharada de mantequilla
    Sal
    Pimienta

Preparación

Cocinar las betarragas y pelarlas, cortarlas en trozos y hacerla puré en la procesadora.

Mezclar el puré de betarraga bien con el caldo de verduras, una cucharada de mantequilla y crema (o tofú) y revolver hasta obtener una pasta suave y homogénea.

Calentar la salsa obtenida a fuego suave en un sartén por 3 a 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Ideal para: arroz hervido, pastas.

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