Ensalada de quinua con finas hierbas (La Paz)

Ensalada de quinua con finas hierbas

Ingredientes

  • 2 Tazas de café de quínoa

    1 tomate rojo pero terso

    1 cebolla roja

    1 c/p de albahaca

    1 c/p de menta (guardar una ramita para decorar)

    1 c/p de perejil

    1 c/p de orégano fresco

    1 c/p de cebollino

    aceite

    sal

    vinagre de sidra

    1 trozo de guindilla si quieres que pique

    pimienta negra recién molida

    rodajas de carambola para decorar

Preparación

Pelar el tomate: le quitamos las pepitas sobre un colador para salvar el máximo posible de jugo del tomate que guardaremos para elaborar el aliño y lo cortamos en brunoise (cuadraditos minis), picamos pequeñitas la cebolla y las hierbas y reservamos.

Cocemos la quínoa siguiendo las instrucciones de la ?receta básica?

Preparamos el aliño: ponemos en un bote con cierre el aceite, el vinagre de sidra, la sal, la pimienta y el jugo del tomate, batimos como si fuera un cóctel.

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