Papa a la huancaína (La Paz)

Papa a la huancaína

Ingredientes

  • 1 kg Papa
    400 Grms Queso fresco
    Leche evaporada
    Galletas de soda 
    Ají amarillo 
    2 Dientes de ajo
    Cebolla 
    Aceite 
    4 Huevos
    8 Aceitunas
    Hojas de lechuga 

Preparación

Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas

Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.

Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.

Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.

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