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Tempu (La Paz)

Tempu

Ingredientes

  • 1 kg. De carne de vaca
    1 ramita de perjil
    1 cebolla
    2 zanahorias
    1 repollo chico
    6 papas peladas
    2 tazas de chuño remojado y pelado
    1 ½ tazas de arroz
    Aceite

Preparación

En una olla con agua hirviendo y sal, cocine carne, cebolla, zanahoria y perjil. Haga dar un hervor el chuño y escurra. Cuando la carne este  casi cocida, agregue el repollo deshojado, deje cocer, luego añada chuño y papa.

Aparte cocine el arroz con agua y sal. Haga una salsa picando 3 cebollas pluma y fría en aceite 
hasta que esté transparente, añada ají amarillo molido y frito. Sirva la sopa colada. Acompañe la carne con chuño, papas, arroz y hojas de repollo. Vierta la salsa encima.
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