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Majau de pato (La Paz)

Majau de pato

Ingredientes

  • 1 pato
    6 tazas de agua.
    2 tazas de arroz.
    1/2 taza cebolla picada fina. 
    1/2 taza tomate peladoy picado fino.
    1 cucharilla de sal. 
    1/2 taza de aceite.
    4 semillas de urucú (achiote) remojadas en 1/2 taza de agua.

    Para acompañar:
    1/2 plátano de cocinar frito, por persona. 
    2 tajadas de yuca cocida y frita
    1 huevo frito, por persona.

Preparación

En una olla grande colocar el agua con un poco de sal, la cebolla y el pimentón. Agregar el pato cortado en trozos pequeños. Dejar cocer hasta que la carne quede suave para luego martajarla y desmenuzarla. Separar una porción de la misma agua donde hirvió la carne de pato. Al resto, echar el arroz y sal a gusto. Dejar cocer a fuego moderado por 25 minutos hasta que esté bien cocido, cuidando que no se seque. 

En otro recipiente, colocar la medida de aceite y dejar que se caliente a fuego medio. Luego, agregar la carne de pato desmenuzada y freírla hasta que adquiera un color dorado. Añadir 
el tomate y el urucú colado.

Si la mezcla está seca, entonces es recomendable agregar un poco del agua o caldo reciclado anteriormente. Remover y dejar cocer a fuego moderado por unos cinco minutos. 

Después de ese tiempo, poner la carne de pato machacada y frita. Remover nuevamente para que se adhiera a la preparación. Finalmente agregar esta mezcla a la olla del arroz. Remover todos los ingredientes y verificar que el majau de pato no ha quedado seco. Si fuese así, añadir un poco más de caldo y mezclar suavemente. Servir caliente y colocar encima de cada porción un huevo frito. A los costados, poner lonjas de plátano frito y, si gusta, unas yucas también fritas.
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