Albóndigas agridulces (La Paz)

Albóndigas agridulces

Ingredientes

  • 450 gr de cerdo picado
    1 diente de ajo, pelado y machacado
    40 gr de harina 
    60 gr de miga de pan blanco 
    Sal y pimienta 
    1 yema de huevo 
    30 gr de manteca de cerdo
    85 gr de azúcar
    4 cucharas de sidra vinagre
    3 cucharas de salsa de soja 
    1 1/2 cucharas rasas de maicena
    1/4 litro de agua 

    1 pimiento verde cortado en tiras
    225 gr de tomate pelado y cortado 
    300 gr de piña de lata triturada.

Preparación

En un recipiente, mezclar los trozos de cerdo, el ajo, 15 gramos de harina, la miga de pan, la sal y la pimienta. Luego, agregar la yema de huevo y amasar todos los ingredientes colocados.

Con esta pasta formar 24 bolas de carne (albóndigas) y pasarlas uniformemente por harina.

Calentar la manteca en una sartén, friendo en ella, durante 20 minutos, las bolas de carne. Conviene darles la vuelta de vez en cuando para que se doren.

En tanto se fríen las albóndigas, en una cacerola a fuego intenso, poner el azúcar, el vinagre y la salsa de soja. En otro recipiente, disolver la maicena
en una taza de agua y añadir el preparado a los anteriores ingredientes. Revolver y hacer dar un hervor.

Reducir a fuego lento y agregar el pimiento, el tomate y la piña picada. Hacer cocer de cinco a diez minutos, remover suavemente.

Servir las albóndigas en una fuente honda, precalentada. Rociarlas con la salsa agridulce y acompañarlas con arroz blanco.



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