Arroz chaufa con pollo (La Paz)

Arroz chaufa con pollo

Ingredientes

  • 4 Filetes de pollo
    4 Tazas de arroz (estaquilla, para hacer arroz graneado)
    1 Cebolla morada o blanca mediana-pequeña
    2 dientes de ajo
    2 Tazas de salsa de soja (aproximadamente)
    5 huevos
    Sal y pimienta Cantidad necesaria
    Mantequilla cantidad necesaria

Preparación

Cortar la cebolla en brunoise (cuadraditos de 1 a 2 mm) muy finito, reservamos. Empomar el ajo (volverlo una pomada o machacar con ayuda de un morterito). Reservar.

En una olla preparamos un fondo claro (Leer los tips de más abajo). En caso de que no quiera preparar un fondo, se reemplaza por un sazonador de caldo de pollo.

Preparar un arroz pilaf (es un arroz blanco) simplemente llevamos a fuego con aceite en una olla, una vez esté caliente añadimos parte de la cebolla (más de la mitad), agregamos el arroz, y por último parte del ajo (no todo el ajo ni la cebolla por que el resto se va a usar para el pollo), tostamos el arroz hasta impermeabilizar, es decir dejamos tostar un rato pero antes de que agarre color agregamos el fondo(si son 4 tazas de arroz agregamos 8 tazas de fondo, no se olvide de colar el fondo)

Cortar el pollo en cubitos y saltear en mantequilla con el resto de la cebolla y el resto del ajo, salpimentar y Reservar. Preparar un revuelto de huevo y pasar por un aplastador parar papas o aplastar bien con el tenedor que quede muy finito. Reservar.

Cortar la cebollita verde o cebolleta, muy finamente picado. Reservar. En un Wok, saltear el arroz con la salsa de soja (que agarre el color oscuro de la salsa), añadir el pollo, el huevo, la cebollita verde mezclar bien, rectificar sabores y servir.
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