Ají de lentejas (La Paz)

Ají de lentejas

Ingredientes

  • 500 gr de lentejas
    1 diente de ajo
    1 cebolla
    2 colas de cebolla
    1 pimiento rojo
    1 pimiento verde
    700 gr de carne de cerdo
    2 chorizos
    1 lata de extracto de tomate
    2 camotes
    2 papas
    300 gr de zapallo
    1 y 1/2 cdta de ají molido
    1 y 1/2 cdta de orégano
    sal y pimienta negra 
    aceite

Preparación

Dejar la lenteja en remojo la noche anterior. Desechamos el agua de remojo, y las pasamos a una cacerola. Cubrimos con abundante agua (el doble de agua que de lentejas). Llevamos al fuego y dejamos hervir hasta que estén tiernas, retirar y dejar reposar.

En una cacerola grande colocar el aceite, el ajo, las cebollas y los pimientos, poner a rehogar 5 minutos. Luego agregar la carne y el chorizo, dejar cocinar 2 minutos y agregar el tomate. Condimentamos. Cubrir con agua hasta cubrir todo.

Tapar y dejar cocinar durante una hora. Luego agregar el zapallo, las papas y los camotes, volver a cubrir con agua sí fuera necesario. Dejar cocinar durante 7 minutos. Agregar la lenteja, revolver bien y dejar cocinar 5 a 10 minutos más para que se mezcle todo.

A partir de este momento el agua que se va a consumir es muy poca, o sea que la cantidad depende del gusto de cada uno, si lo prefiere más o menos espeso.
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