Albóndigas de soya (La Paz)

Albóndigas de soya

Ingredientes

  • Para las Albóndigas:

    1 taza de soya texturizada
    1 taza de caldo de verduras
    4 cucharadas de salvado de avena
    4 cucharadas de queso rallado
    1 cucharada de pimentón dulce
    1 pizca de comino
    1 cucharada de aceite de oliva
    1 cucharada de mostaza
    1 huevo
    sal a gusto
    pan rallado cantidad necesaria
    aceite para cocinar cantidad necesaria.

    Para el Guisado:

    4 papas
    300 gramos de arvejas
    5 colas de cebolla
    1 ají morrón
    2 zanahorias
    2 dientes de ajo
    6 tomates
    orégano a gusto
    2 hojas de laurel
    caldo de verduras cantidad necesaria
    sal y pimienta a gusto.

Preparación

Para las Albóndigas: Mezclar todos los condimentos hasta obtener una masa uniforme. Una vez hecho lo anterior formar bolillos de un tamaño mediano, y freír en aceite, conservar.

Para el guisado: Lavar y picar las colas de cebolla y los tomates. Pelar, lavar y cortar en cubos las papas y las zanahorias en finas rodajas. Pelar y lavar las arvejas.

Rehogar las colas de cebolla junto a los dientes de ajos fileteados, en una olla aceitada, añadir los tomates cubeteados, cocinar por unos minutos, agregar el pimentón dulce, 1 cucharadita de azúcar, las hojas de laurel, dos taza de caldo de verduras cocinar por otros minutos con la olla tapada.

Condimentar con el orégano, sal marina y pimienta. Incorporar las zanahorias, luego las papas dejar cocinar por unos minutos más, agregar las arvejas y por último las albóndigas.
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