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Albóndigas de soya ()

Plato Fuerte
Albóndigas de soya
Ingredientes
Para las Albóndigas:

1 taza de soya texturizada
1 taza de caldo de verduras
4 cucharadas de salvado de avena
4 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de pimentón dulce
1 pizca de comino
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza
1 huevo
sal a gusto
pan rallado cantidad necesaria
aceite para cocinar cantidad necesaria.

Para el Guisado:

4 papas
300 gramos de arvejas
5 colas de cebolla
1 ají morrón
2 zanahorias
2 dientes de ajo
6 tomates
orégano a gusto
2 hojas de laurel
caldo de verduras cantidad necesaria
sal y pimienta a gusto.
Preparación
Para las Albóndigas: Mezclar todos los condimentos hasta obtener una masa uniforme. Una vez hecho lo anterior formar bolillos de un tamaño mediano, y freír en aceite, conservar.

Para el guisado: Lavar y picar las colas de cebolla y los tomates. Pelar, lavar y cortar en cubos las papas y las zanahorias en finas rodajas. Pelar y lavar las arvejas.

Rehogar las colas de cebolla junto a los dientes de ajos fileteados, en una olla aceitada, añadir los tomates cubeteados, cocinar por unos minutos, agregar el pimentón dulce, 1 cucharadita de azúcar, las hojas de laurel, dos taza de caldo de verduras cocinar por otros minutos con la olla tapada.

Condimentar con el orégano, sal marina y pimienta. Incorporar las zanahorias, luego las papas dejar cocinar por unos minutos más, agregar las arvejas y por último las albóndigas.
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