Chupe de maní (La Paz)

Chupe de maní

Ingredientes

  • 8 cdas de maní tostado y molido (puede comprarse ya molido) y reservar un puñado de maníes picados presentar el plato.
    4 chiles rojos secos
    aceite de maní
    2 cebollas mediana
    2 o 3 papas de grano arenoso
    500 ml de caldo de pollo concentrado
    2 tomates Carrito-mini
    2 cdas de cilantro
    sal y pimienta

Preparación

Rehogar la cebolla en un poco de aceite de maní, cuando estén pochadas agregar los tomates sin piel y sin semillas, bien picados; luego las papas cortadas en dados. Dejarlo unos minutos y agregar los chiles secos, sin semillas y desmenuzados con las manos y verter el caldo.

Cuando rompa el hervor, bajar a fuego mínimo y dejar cocer durante 20 minutos. La mitad de la sopa se pasa por la minipimer o batidora junto con el maní molido para hacer un puré, verter este nuevamente.

Servir bien caliente con los maníes picados. Exquisita.
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