Capirotada boliviana (La Paz)

Capirotada boliviana

Ingredientes

  • ½ kg de charque 
    ½ kg de cola de res 
    ½ kg de costilla de res 
    2 cebollas ralladas 
    ½ pimentón rallado 
    4 litros de agua 
    3 cucharas de sal 
    3 dientes de ajo picados 
    1 pizca de pimienta 
    1 pizca de comino 
    ½ kg de harina de maíz 
    1 taza de queso picado en cubitos pequeños

Preparación

Poner a hervir cuatro litros de agua con el charque lavado, cola, costilla, sal, pimienta y comino, preparar un ahogado de cebollas, ajo y pimentón, e incorporar a la sopa, dejar hervir por una hora y media, aproximadamente.

Estando lista la sopa, diluir la harina de maíz con agua e incorporarla, dejar hervir aproximadamente quince minutos más e incorporar el queso picado en cubitos dejar derretir un poco y servir.

El locro carretero se prepara de la misma forma, pero reemplazando la gallina por charque. Ya no es necesario sal.

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