Pavo relleno de almendras (La Paz)

Pavo relleno de almendras

Ingredientes

  • 1 pavo (de unos 4kg)
    4 tiras de tocino
    1/2 taza de caldo de pollo
    Para el relleno:
    2/3 taza de mantequilla
    2 cebollas picadas
    1 libra de jamón ahumado picadito
    2 1/2 tazas de migas de pan molido
    4 cucharadas de perejil picado fino
    1/2 cucharadita de tomillo seco
    4 cucharadas de vino tinto
    2 huevos
    3/4 taza de almendras picaditas
    Sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparar primero el relleno, para esto se debe poner la mantequilla en una sartén, añadir las cebollas y freirías hasta que estén no muy doradas.

Retirar la sartén del fuego y agregar, removiendo, el jamón y el pan molido, junto con los ingredientes restantes del relleno.

Salpimentar al gusto.

Limpiar el pavo por dentro y por fuera.

Introducir el relleno por el cuello y por el vientre, coserlo con aguja e hilo resistente. 6) Disponer el pavo en un plato refractario.

Poner las rebanadas de tocino alrededor de la pechuga.

Cubrir el pavo con papel de aluminio y meter al asador del horno, precalentado a 180° C, durante unas 3 1/2 horas.

Voltear el pavo de vez en cuando, rodándolo con el caldo.

Retirar el papel de aluminio y el tocino, y continuar asando de 15 a 30 minutos o hasta que el pavo esté suave y la pechuga dorada.

Pasar el pavo caliente a una fuente de servir.

Adornar el pavo con frutas rojas y hierbas aromáticas.

Media: