Tronco de Navidad a la naranja (La Paz)

Tronco de Navidad a la naranja

Ingredientes

  • Para seis personas

    Para el bizcocho:

    • 4 huevos. 
    • 125 g de azúcar. 
    • 125 g de harina.
    • 2 sobres de azúcar vainillado.
    • 1 cucharadita de café de levadura.
    • 10 cl de leche.
    400 gramos de chocolate para fundir
    • 200 g de mermelada de naranja.

    Para la crema:

    • 4 cucharadas soperas de queso mascarpone. 
    • 2 cucharadas soperas de queso fresco.
    • 70 g de azúcar glas.
    • 50 g de arándanos congelados.

    Para el merengue:

    • 3 claras de huevo.
    • 180 g de azúcar glas.

       

Preparación

1. El bizcocho (15 minutos de preparación y 10 min de cocción)

• Unta la placa de horno con un poco de mantequilla y cúbrela con papel de horno, incluidos los bordes. 
•Casca los huevos y separa las claras de las yemas. En un bol, mezcla las yemas y el azúcar. 
•Añade un poco de leche (uno 10 cl). Ve añadiendo, poco a poco, la harina, el azúcar vainillado, el chocolate para fundir y la levadura.
•Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla anterior. 
•Echa la masa en la placa de horno y nivélala con la parte inferior de una cuchara o con una espátula. 
•Hornea a 210 ºC durante 10 minutos. Una vez terminada la cocción, desmolda el bizcocho sobre papel de horno o sobre un trapo limpio y húmedo. Espera a que se enfríe.

2. La crema (5 minutos de preparación)
•Bate el mascarpone, el queso fresco y el azúcar glas con la batidora eléctrica, durante tres minutos.

3. El merengue (unos 6 minutos de cocción)
•Pon a hervir agua en una cacerola que tenga el mismo diámetro que el bol que vayas a utilizar. En el bol, monta las claras de huevo añadiendo, poco a poco, el azúcar. No dejes de batir hasta que las claras estén bien firmes, a punto de nieve.
•Cuando el merengue esté bien blanco, retira el bol del fuego. Sigue batiendo hasta que el merengue esté firme.

4. La decoración (unos 10 minutos) • Corta las puntas del tronco al bies, para que queden unos cortes laterales limpios. • Utiliza una espátula o un cuchillo sin dientes para untar el tronco de merengue. Puedes dejarlo liso o hacer montículos acabados en punta dando golpecitos con la hoja del cuchillo sobre el merengue. • Dora el tronco durante 1 minuto en el horno caliente, encendiendo el gratinador. Se puede decorar con muñequitos, setas dulces, bolitas plateadas... Se sirve frío.

Media: