Queque de almendras (La Paz)

Queque de almendras

Ingredientes

  • 1 taza de almendras
    4 huevos
    1 taza de azúcar
    1/2 taza de aceite
    1 taza de yogurt
    1 taza de gofio
    1/2 taza de harina
    1 sobre de levadura royal
    1 limón (ralladura)

Preparación

Trocear las almendras, poner en la licuadora los huevos y el azúcar y batir por espacio de 10 a 15 minutos, añadir el aceite, el yogurt y la ralladura de limón, mezclar 10 minutos más, añadir el gofio, la harina, la levadura dejar batir 2 minutos para que mezcle bien, verter en una fuente y añadir las almendras troceadas y mezclar con la espátula.

Verter la mezcla en un molde engrasado y poner en el horno precalentado a 180°, durante 30 ó 35 min, comprobar si el queque está seco, si no dejar unos minutos más, espolvorear con azúcar glas
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