Cachitos rellenos (La Paz)

Cachitos rellenos

Ingredientes

  • 3 tazas de harina de trigo cernidas
    1 cucharilla de polvo de hornear
    3 yemas de huevo
    125 grs. Libra de manteca (1/4 Ibr.)
    1 taza de leche diluida
    1 pizca de sal

    Crema pastelera:

    3 cucharas de maicena
    1 taza de leche diluida
    2 yemas de huevo
    1 pedazo de mantequilla
    1 cucharilla de esencia vainilla
    Azúcar al gusto

Preparación

Mezcla bien la harina, el polvo de hornear, manteca y amase; agregue las yemas, sal, alternando con la leche, y forme una masa suave y uniforme. Deje reposar la masa lista durante 15 minutos.

Estire la masa con el uslero bastante delgado y corte de dos centímetros de ancho. Envuelva los moldes preparad os como conos pequeños de 10 cms. de alto, previamente enmantecado; colóquelos tendidos en latas de hornear y pinte la superficie con huevo batido.

Hornea a temperatura moderada hasta que estén dorados.

Deje enfriar y saque los moldes con mucho cuidado evitando que se rompa. Rellene cada cachito con crema batida o crema pastelera.
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