Cuajadilla con salsa de quinua (La Paz)

Cuajadilla con salsa de quinua

Ingredientes

  • Para la cuajadilla

    2 litros de leche
    1/4 cuchara de sal
    1/4 taza de agua tíbia sin hervir
    ½ pastilla de cuajo (se ló compra em La farmácia)
    Miel de caña gusto

    Para la salsa

    ½ taza de quinua
    ½ taza de azúcar
    1 litro de leche
    1 taza de agua
    1 cucharadita de vainilla
    Clavo de olor
    Canela en polvo

Preparación

Coloque La pastilla en el água tíbia y añadir la sal. Ponga La leche de vaca a calentar, sin llegar a hervir Añada la preparación de la pastilla. Deje enfriar en lugar tíbio tapada.

Para preparar la salsa

Se debe lavar la quinua varias veces, frotándola entre las manos, hasta que no le salga espuma, y se pone a cocinar con el agua en una olla pequeña. Una vez que esté cocida, se la pone en una olla más grande y se agrega la leche, el azúcar y el clavo de olor.

Se cocina a fuego lento moviendo de vez en cuando hasta que se espese, al punto de que se empiece a ver el fondo de la olla.

Se retira del fuego y se le echa la vainilla. Se vierte en un tazón grande o en tazas de postre, y se le espolvorea encima la canela en polvo
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