Papas a la huancaina (La Paz)

Papas a la huancaina

Ingredientes

  • 8 Papas blancas cocidas
    un puñado de mani pelado
    aji colorado o colorante
    una cebolla pequeña
    un chorro de leche
    lechuga
    tomate 
    queso
    aceitunas negras
    huevo duro

Preparación

Se pone a cocer las papas. Se lavan y desinfectan las verduras. El huevo duro lo cortamos al esilo de su preferencia. El queso en lonjas.

Para la salsa de maní:

Se pica la cebolla y se licua junto con el maní y el chorro de leche, hasta conseguir una pasta que este ni muy espesa ni muy liquida. Si queremos se puede poner un poco de agua para los que desean que el sabor de la leche sea mas sutil. 

Luego se vacia a una olla se pone sal, pimienta y colorante al gusto. Se lo pone a cocer por un minuto (removiendo para que no se pegue ni se queme) 


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