Escabeche de verduras (La Paz)

Escabeche de verduras

Ingredientes

  • 1 lb de cebollas para escabeche
    1 lb. de zanahorias medianas
    1 lb. de vainitas
    1 Coliflor
    1/2 lb. de locotos
    1 Cuchara de pimienta
    Sal
    Vinagre

Preparación

Pele las cebollas y cocinelas en agua hirviendo y sal por 10 min. Pele y parta en 4 longitudinalmente las zanahorias, pongalas a cocer en agua hirviendo hasta que estén suaves.

Corte las puntas de las vainitas, pártalas y cocine en agua hirviendo sin sal hasta que estén tiernas, agregue sal y escurra. En otra olla con agua hirviendo y sal cocine el coliflor en gajo.

Parta en dos los locotos y lave en varias aguas y cocínelos en agua hirviendo y sal hasta que estén semi - cocidos.

Ponga todas las verduras en un frasco de vidrio. Agregue pimienta, cubra con vinagre, deje reposar 1 semana.
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