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Picana Navideña (La Paz)

Picana Navideña

Ingredientes

  • Un pollo mediano
    Medio kilogramo de carne de cordero o de cerdo
    Medio kilogramo de carne de res
    300 gramos de tunta
    150 gramos de queso fresco
    4 zanahorias
    5 patatas pequeñas 
    2 cebollas medianas
    Un vaso de cerveza rubia
    Un vaso de vino blanco
    1 nabo fresco
    Ají verde
    2 cucharadas de pimentón dulce molido
    5 hojas de laurel
    2 ramas de apio fresco
    2 cucharadas de perejil picado

Preparación

Limpia y corta las carnes en trozos de un tamaño similar, para asegurar una cocción pareja. Cuece la carne de res en una olla de presión, con sal, durante no menos de una hora. Luego, agrega el cerdo o el cordero troceado, el pollo dividido en piezas, las cebollas, las zanahorias y el nabo cortados en cubos.

Agrega luego de algunos instantes los ajíes, el laurel, el perejil, el apio, el pimentón y corrige de sal, si fuera necesario. Sigue con la cocción a presión y, en algunos minutos, agrega las papas enteras. Tapa bien y finaliza la cocción.

Cuando el platillo esté ya casi listo, agrega el vino y la cerveza.

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