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Picana Navideña ()

Plato Fuerte
Picana Navideña
Ingredientes
Un pollo mediano (aproximadamente 2 Kg)
Aproximadamente medio kilogramo de carne de cordero o de cerdo, de preferencia costilla o espalda, que son cortes más sabrosos
Medio kilogramo de carne de res. Te recomendamos carne del pecho
300 gramos de tunta (chuño blanco) remojada
150 gramos de queso fresco
4 zanahorias
5 patatas pequeñas (una por comensal)
2 cebollas medianas
Un vaso de cerveza rubia
Un vaso de vino blanco
1 nabo fresco
Un puñado de ají verde, de preferencia en rama
2 cucharadas de pimentón dulce molido
5 hojas de laurel
2 ramas de apio fresco
Dos cucharadas de perejil fresco picado
Preparación
Limpia y corta las carnes en trozos de un tamaño similar, para asegurar una cocción pareja. Cuece la carne de res en una olla de presión, con sal, durante no menos de una hora. Luego, agrega el cerdo o el cordero troceado, el pollo dividido en piezas, las cebollas, las zanahorias y el nabo cortados en cubos.
Agrega luego de algunos instantes los ajíes, el laurel, el perejil, el apio, el pimentón y corrige de sal, si fuera necesario. Sigue con la cocción a presión y, en algunos minutos, agrega las papas enteras. Tapa bien y finaliza la cocción.
Cuando el platillo esté ya casi listo, agrega el vino y la cerveza.
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