Alfajores de maicena (La Paz)

Alfajores de maicena

Ingredientes

  • 2 tazas de maicena
    1 taza de harina cernida
    4 huevos
    ¾ taza de azúcar molida
    3 cucharillas de polvo de hornear
    5 cucharadas de margarina
    Jugo de ½ limón y la ralladura de su cáscara
    1 frasco de dulce de leche
    Leche diluida cantidad suficiente
    ½ taza de coco rallado

Preparación

Bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que este cremoso; añada la mantequilla mezclando con una espátula de madera procurando mantenerlo siempre cremoso.

Agrege la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal, formando una masa suave alternando el amasado con el incremento de leche, el jugo de limón y las ralladuras de la cáscara.

Estire la masa con el uslero hasta un grosor de ½ centímetro y corte con moldes redondos.

En una lata de hornear previamente enmantecada coloque las porciones con una distancia de un centímetro entre cada una, y hornee a temperatura regular aproximadamente 20 minutos.

Deje enfriar las masitas y luego únalas en dos en dos por su parte plana con el dulce de leche adornando el contorno con el coco rallado.
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