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Caldo de maní (La Paz)

Caldo de maní

Ingredientes

  • 6 nudos de carne de cordero o costilla de vaca 
    1 cuchara de sal molida 
    6 papas 
    ½ taza de arvejas 
    ½ taza de habas verdes 
    1 taza de maní molido 
    3 litros de agua para cocer la carne 
    1 taza de cebolla 
    ½ taza de tomate 
    1 cucharilla de comino 
    2 dientes de ajo 
    1 cuchara de orégano 
    1 cuchara de perejil 
    1 ½ cuchara de ají amarillo molido 
    ¼ taza de aceite 

Preparación

Parta las papas peladas en cuatro, pele las arvejas, pique la cebolla menuda 
y el tomate pelado. Fría la cebolla en el aceite

En una olla ponga al fuego los 3 litros de agua. Antes que empiece a hervir, agréguele la carne. Deje dar un hervor y ponga la sal, el tomate, la cebolla, el comino, el orégano, el ají y el ajo retostados en aceite. Luego agregue el maní molido. Deje cocer hasta que la carne quede blanda y cocida. Agregue las habas, las arvejas y las papas. Cocine hasta que estén suaves.

Sirva en plato hondo, con un pedazo de carne y adorne con el perejil.


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