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Crema de choclo (La Paz)

Crema de choclo

Ingredientes

  • 4 Choclos grandes de grano grueso
    250 grs. de carne de res (cadera)
    3 papas grandes, peladas
    1 cebolla con cola
    2 zanahorias
    1 nabo
    1/2 taza de arvejas verdes 
    2 dientes de ajos
    1/4 cucharilla de cominos
    1 sobrecito de colorante o 2 cucharas de ají colorado molido, cocido
    1 ramito de perejil, hierbabuena
    2 tazas de leche
    3 cucharas de aceite
    Sal a gusto

Preparación

Desgranar los choclos y moler en batán o licuadora, no muy molido, junto con 1 taza de leche. Picar la carne, la cebolla con cola, rallar las zanahorias y nabo.

En un sartén con aceite caliente freír la carne, cebolla, arvejas, ajo molido, cominos, hierbabuena picada, zanahorias, nabo junto al colorante o ají.

En una olla hervir 1 y 1/2 taza de agua, añadir el anterior ahogado, cocinar 15 minutos, añadir el choclo molido con leche a fuego lento, ir removiendo con una cuchara de palo 30 minutos, finalmente las papas cortadas en dados y leche, cocinar aproximadamente de 15 a 20 minutos, continuar removiendo a fuego lento.
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