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Sopa de surubi (La Paz)

Sopa de surubi

Ingredientes

  • 1/4 kilo de hueso blanco
    1 kilo de asurubí
    1/2 taza de arroz
    4 papas enteras
    2 zanahorias
    1 nabo
    1 cabeza de cebolla
    2 ramos de apio
    1 ramito de yerbabuena
    1/2 cucharilla de orégano

Preparación

Lave bien los huesos y haga cocer durante 30 minutos en agua con sal.

Luego agregue las zanahorias cortadasen cuatro, la cebolla partida en dos, el naboentero, el apio y la yerbabuena, dejando cocer durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, agregue el arroz, las papas enteras, pero previamente peladas.

Una vez que el arroz se encuentre a medio cocer, incorpore el surubí cortado en cuatro trozos de regular tamaño.

Ahora, deje cocer unos minutos hasta que el surubí se encuentre suave para luego agregar el orégano desmenuzado.

A tiempo de servir, retire las yerbas, sirva en plato hondo, con mucho cuidado, un trozo de surubí, la sopa y espolvoreada con perejil.
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