Suspiro limeño (Perú)

Suspiro limeño

Ingredientes

  • 1 Leche condensada
    1 leche evaporada
    5 yemas
    3 claras
    1 pocillo de vino dulce
    1 taza de azúcar

Preparación

Se ponen las dos leches en una olla con el fuego bien bajo, se cuece lentamente, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que al revolver se vea el fondo para obtener un manjarblanco con consistencia y espeso.

Sacar del fuego y agregar las yemas batidas, mezclar y verter en recipientes de cristal sin llenar hasta el borde, que falten más o menos un dedo y medio, y dejar enfriar.

Hacer un almíbar con el azúcar y el vino dulce . Por otro lado batir las claras a punto nieve, agregar el almíbar sin dejar de batir y cubrir las copas donde se puso el manjarblanco dándole forma, espolvorear con canela en polvo.
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