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Crema de Puerros Fría (Francia)

Crema de Puerros Fría
Crema de puerros fría

Ingredientes

  • - 2 puerros grandes (sólo la parte blanca) 
    - 1/2 cebolla grande rayada 
    - 1 cucharada de mantequilla 
    - 2 patatas grandes 
    - 2 vasos de vino llenos de caldo de ave o verdura.
    - 2 vasos de vino llenos de leche
    - 1/5 litro de nata líquida 
    - 1 cucharadita de perejil o algunas hojas de menta. 
    - Sal y pimienta

Preparación

Paso 1: En una cacerola se derrite la mantequilla 2 o 3 minutos; primero se echa la cebolla rayada y, al poco rato, los puerros cortados en trozos menudos. 

Paso 2: Cuando está sólo ligeramente dorado, se añaden las patatas peladas y cortadas en laminas finas. 

Paso 3: El caldo es muy fácil de preparar, especialmente si es de cubitos (se pone agua fría y cuando empieza a hervir a fuego mediano se añaden éstos, que se derriten muy fácilmente). Se deja cocer todo muy despacio durante 40 minutos más o menos. 

Paso 3: Una vez ya hecha, se deja enfriar. Se pasa entonces por la licuadora o batidora. Se agrega la leche y se vuelve a pasar todo junto por la batidora hasta que quede cremosa y suave.

Paso 4:Se vierte la sopa en recipiente para servir. Sazone con sal, pimienta y una pizca de polvo de ajo (opcional) y se añade entonces la nata. Se decora con las hojas de menta

Trucos: 

Es mejor hacerla con mucha antelación (el día antes). En el momento de servir se puede poner perejil picado o menta. Se debe servir muy frío.

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