Media: 4

Sopa de minestrón (Italia)

Sopa de minestrón
Sopa de Minestrone

Ingredientes

  • -100 g de zanahorias
    -50 g de puerros 
    -50 g de cebolla 
    -100 g de repollo
    -150 g de papas
    -1 1/2 l de caldo hecho con 1 cubo 
    -70 g de arvejas cocidas
    -50 g de fideos o arroz
    -50 g de manteca

    Para el Pesto
    -1 diente de ajo 
    -1 ramo de perejil y albahaca picados
    -3 cucharadas de queso rallado
    -Aceite en cantidad necesaria 
    -1 cucharada de nueces picadas (opcional)

Preparación

Cortar los vegetales menos las papas en juliana o cubos y rehogar en una cacerola con la manteca con el recipiente tapado para que no se doren. Incorporar el caldo hirviendo, las papas en cubos, el arroz o los fideos y terminar la cocción a fuego lento. 

Añadir las arvejas y, antes de servir, mezclarle el pesto.

Sopa de 4 a 6 porciones.
Media: