Media: 4

Crema de Alchachofa (Cadreita Navarra)

Crema de Alchachofa
Crema de Alcachofa

Ingredientes

  • -8 tazas de caldo de carne de res sazonado con cebolla larga, tomillo, orégano y laurel 
    -8 alcachofas medianas 
    -5 papas 
    -4 cucharadas de mantequilla 
    - Sal al gusto

Preparación

Poner a hervir en el caldo las papas peladas y cortadas en trocitos hasta que prácticamente se disuelvan. Cocinar las alcachofas en una olla a presión con el vapor pitando por 15 minutos. Deshojar las alcachofas con cuidado para no dañar los corazones, quitarles las semillas y partirlos en cuatro. Con un poco de caldo licuar muy bien las hojas y los trozos de papa que no se diluyeron en la cocción. Incorporar el licuado al caldo, salpimentar al gusto y calentar a fuego lento por 15 minutos, revolviendo constantemente hasta que la crema tenga la consistencia adecuada. Agregar la crema de leche, revolver y servir caliente añadiendo a cada plato unos trocitos del corazón de la alcachofa.

Media: