Media: 3

Crema de Coliflor (Asia Menor)

Crema de Coliflor
Foto:libroderecetas

Ingredientes

  • -2 coliflores (medianas)
    -2 cebollas
    -1 dl. vino blanco
    -2 litros caldo de pollo
    -1/4 l. nata líquida o crema de leche
    -75 gr. mantequilla
    -sal y pimienta
    -pan frito
    -jamón serrano
    -perejil (picado)

Preparación

Rehogar la cebolla cortada en rodajas finas con mantequilla y cuando esté transparente, añadir la coliflor limpia y cortada en trozos y el vino blanco. Dejar en el fuego hasta que el vino reduzca y entonces, cubrir con el caldo y la nata. Salpimentar y dejar cocer. Cuando la coliflor está "al dente", retirar un poco y reservar. Una vez que la verdura esté bien cocida, triturarla con la batidora y pasar la crema por un chino o un colador. Cortar el jamón en tacos pequeños y saltearlo con un poco de aceite. Añadir la coliflor que habíamos reservado picada, el perejil y el pan frito. Servir esta guarnición con la crema de coliflor.

Media: