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Borsch (Rusia)

Borsch
Borsch

Ingredientes

  • -125 grs. de crema agria
    -60 grs. de grasa (no mantequilla)
    -1/2 coliflor
    -3 remolachas medianas
    -2 zanahorias
    -2 ajos
    -2 cucharadas de jugo de limón o vinagre
    -2 cucharaditas de azúcar
    -1 hoja de laurel
    -1 litro de agua
    -1 cebolla
    -sal al gusto

Preparación

Limpiar y pelar las verduras, cortar en tiras o trozos pequeños a excepción de las remolachas.

Derretir la grasa y en ella sofreír la remolacha cortada durante algunos minutos, agregar el resto de los vegetales cortados y cocinar por unos 5 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Añadir el caldo y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos. Agregar el laurel, jugo de limón, azúcar, sal y cocinar por 10 minutos.

Rallar la remolacha restante y añadir a la sopa o si se prefiere, exprimir con una tela e incorporar el jugo.

Poner la crema agria al momento de servir.
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