Glosario Gastronómico

M

Macororó:

Fruto de la zona oriental.

Maicena:

Fécula de maíz.

Maíz:

Choclo, mazorca, jojoto, elote.

Maíz pira:

Maíz para hacer palomitas de maíz, popcorn, canguil, maíz reventado..

Majao:

Comida típica, en base a arroz y carne.

Mandarina:

Nectarina, nectarín.

Maní:

Cacahuate.

Manteca de cerdo:

Grasa de cerdo.

Maracuyá:

Granadita de china, parchita, pasionaria morada, chinola, anoná, fruta de la pasión.

Marañón:

Cayú, cajuil, merey.

Marraqueta:

Pan típico.

Masaco:

Pasta de yuca o plátano cocido, con carne y/o queso.

Medallón:

Turnedo, tajada

Mejillón:

Choro, cholga, choto.

Melón:

Melón zapote, melao.

Menudo:

Vísceras, chinchurria, achuras.

Merengues:

Besitos, batido de huevo y azúcar.

Mezcla:

Atole, pasta, masa.

Miga de pan:

Pan rallado.

Mondongo:

Comida típica, en base a una gran cantidad de ingredientes.

Mora:

Frambuesa, zarzamora.

Morokho:

Piedra usada para moler alimentos.

Mote:

Maíz pelado y cocido.

Muslo:

Pierna.