Glosario Gastronómico

P

Panela:

Chancaca, piloncillo, raspadura.

Papa:

Patata,

Papaya:

Lechosa, mamón, zapote, frutilla bomba.

Pastel:

Torta, masita.

Patasca:

Comida de carne y maíz.

Patilla:

sandíacayote.

Pavo:

Guajalote, pirú, cuchimpe.

Pelar:

Quitar la piel.

Pepino Cohombro:

Pepinillo.

Pernil:

Pierna con entrepierna.

Picao:

Comida de arroz, carne y yuca picada.

Pimentón:

pimiento, ají grande, chilitomate, pimiento morrón, pimentao, ají dulce.

Pinchos:

Anticuchos.

Piña:

Ananá, abacaxi.

Pipoca:

Palomitas de maíz.

Plátano:

Banano(a), cambur.

Plátanococina:

Plátanos para freír.

Polvo de hornear:

polvo de levadura o polvo leudante.

Pollo:

frango.

Ponqué:

Bizcocho para decorar, cake, pastel.

Puré:

Papilla, molo, naco.

Pututo:

Guiso de harina de maíz con carne.