15.1 EL SECTOR AGROPECUARIO EN BOLIVIA
En Latinoamérica sucede un hecho paradójico que la actividad que concentra el mayor esfuerzo humano y ocupa la mayor extensión territorial es la agropecuaria, sin embargo, la sociedad rural es la más deprimida económica y socialmente y la que, en el contexto general, tiene el menor crecimiento económico. Esta paradoja es más dramática en Bolivia.

Bolivia tiene una extensión de 1.098.581 Km2 y la superficie cultivada es de alrededor de 20.000 Km2, es decir, sólo el 1,8 % de su territorio.

15.1.1 Desarrollo histórico

15.1.1.1 Agricultura precolombina.
15.1.1.2 Agricultura Nativa y Colonial
15.1.1.3 Agricultura republicana.
15.1.2 Agricultura tradicional y moderna

En Bolivia se practica una agricultura tradicional en el altiplano y valles y una agricultura moderna en el oriente.

Agricultura tradicional. Los hábitos de trabajos se adaptan a las condiciones meteorológicas locales, la tierra se labra con tracción animal, (yunta de bueyes) con arado tipo egipcio y los instrumentos de labranza son el huysu y la khupaña. En la cosecha se utiliza la chonta, el azadón y la hoz. No se utiliza riego artificial, los períodos de siembra y cosecha son fijos, hay un riguroso sistema de rotación de la tierra y la fertilización se hace con abonos naturales. Existe una sola cosecha anual.

Agricultura moderna. La agricultura comercial o moderna, nace de la expansión de la frontera agrícola en áreas no tradicionales, principalmente en el trópico (Santa Cruz) y con el establecimiento de los ingenios azucareros. Está sostenida por medianos y grandes empresarios agrícolas. Su desarrollo está determinado por las variables del mercado interno y de exportación. Su tecnología es intensiva en el uso de capital, incorporando insumos industriales, uso de maquinaria, semillas certificadas, fertilizantes, riego artificial, control de plagas. Utiliza mano de obra asalariada y tiene acceso a líneas crediticias.

El dinamismo de la agricultura comercial se evidencia por las exportaciones de soya, caña, algodón, y por la sustitución de importaciones trigo y arroz

15.2 EVOLUCIÓN DEL SECTOR AGRÍCOLA
La agricultura tiene una estructura determinada por tres factores principales: las tradiciones heredadas de la civilización incaica, las consecuencias de la Reforma Agraria de 1953, y la iniciación de la agricultura comercial en nuevas zonas. Aunque sobrevivió poco de la infraestructura, instituciones públicas y sistema político del imperio incaico, la base agrícola conservó su estructura incaica. En el altiplano, las terrazas construidas durante el imperio inca todavía forman parte básica del sistema agrícola. Las ferias de los productos agrícolas estaban ya bien establecidas durante la época incaica, al igual que la constitución de propiedades individuales y el respeto por la propiedad individual y los derechos comunales a ciertas partes de la tierra.

15.4 ECOLOGÍA AGRÍCOLA
El desarrollo histórico de la agropecuaria boliviana se ha realizado en un espacio geográfico constituido por las selvas y bosques tropicales, ubicados en el norte y este de Bolivia; los Valles de clima temperado que ocupan principalmente las serranías del centro del país; el Altiplano y la zona montañosa del oeste central hacia el sur del país.

En el territorio boliviano se han identificado 34 zonas ecológicas diferentes en las que se manifiestan diversas características. Los 34 ecosistemas albergan la amplia biodiversidad de 20.000 plantas superiores y 10.000 especies de fauna, que se acomodan a los requisitos de cada especie. Pero, ahora se requiere integrar en cada zona geográfica, los caracteres climáticos (bióticos y abióticos) y las especies vegetales y animales que puedan convivir en mutua interrelación. Estas especies tienen que tener utilidad para las necesidades del hombre (alimentación, vestido, materias primas).
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15.5 CULTIVOS

15.5.1 Cultivos del Trópico
15.5.2 Ecoregión de los Valles
15.5.3 Ecoregión andina

15.6 RECURSOS AGRICOLAS

15.6.1 Cereales
15.6.1.1 M a í z.
Para el periodo 2001 - 2002 el maíz alcanzó una producción de 724.614 Toneladas métricas y una superficie cultivada de 306.118 Ha.

15.6.1.2 A r r o z.
Producción: El cultivo del arroz, ingresó a las zonas tropicales de Bolivia, junto con la colonización. Mereció la atención de la política de fomento gubernamental que se plasmó en asistencia crediticia, técnica y de infraestructura, dando lugar a una notable expansión de la producción, hasta llegar a satisfacer la demanda interna del producto, a partir del año 1963

Para el periodo 2001 - 2002 el arroz alcanzó una producción de 248.210 Toneladas métricas y una superficie cultivada de 149.253 Ha.

15.6.1.3 Trigo
Producción: El trigo se considera una mercancía estratégica en el mercado mundial, muchos países tienen que recurrir a importaciones del cereal. Este fenómeno es extensivo a Bolivia que para cubrir su demanda no satisfecha por la producción interna de trigo y harina tiene que efectuar importaciones.

La producción nacional, proviene de los valles de Cochabamba y Chuquisaca aproximadamente en un 55 %, del altiplano un 32 % y el resto 15 % de la región integrada de Santa Cruz que a partir de 1990 inició el cultivo de invierno (junio a septiembre) del trigo con 10.000 Ha

Para el periodo 2001 - 2002 el trrigo alcanzó una producción de 143.480 Toneladas métricas y una superficie cultivada de 110.474 Ha.

15.6.1.4 Cebada
En general los cultivos de cebada están por encima de los 1860 m. Las alturas más adecuadas deben estar desde 3000 a 3900 m aproximadamente. En el altiplano se cultiva tanto para grano como para forraje. En condiciones marginales los cultivos más difundidos son los de berza o sea para heno.

Producción: El cultivo de la cebada se practica en terrenos pobres y mal drenados por ser poco exigente en nutrientes más para la producción de forraje verde (cebada en berza) que de grano; parte de la cosecha de grano se destina a la industria cervecera y parte a la alimentación y semilla.

Para el periodo 2001 - 2002 la cebada alcanzó una producción de 62.136 Toneladas métricas y una superficie cultivada de Ha.

15.6.1.5 Quinua..
La quinua se cultiva en el altiplano y los valles en menor o mayor proporción por todos los campesinos del área. En la zona de Garci Mendoza, al sur del altiplano, las prácticas son muy intensivas y cultivan la variedad denominada quinua real.

Para el periodo 2001 - 2002 la quinua alcanzó una producción de 23.147Toneladas métricas y una superficie cultivada de 33.928 Ha.

15.6.1.6 Quina El país es el centro de origen de la quina, y están demostradas sus propiedades antifebriles efectivas. Las zonas productoras y donde existen especies silvestres son Mapiri, Tipuani, Unduavi y Challana en La Paz, Comarapa en Santa Cruz y Ayopaya en Cochabamba.

15.6.1.7 Amaranto. Es un minúsculo grano que posee una variedad de minerales y proteínas, destacándose la lisina, aminoácido imprescindible para la salud humana. Este grano es conocido como “millmi”

15.6.1.8 Avena
15.6.1.9 Centeno
15.6.1.10 Cañahua
Producción: El grano tostado y molido, en una harina llamada pito, se utilizan en la alimentación humana para preparar sopas, pan (kispiña) y varias bebidas. El pito de cañahua contiene en forma adecuada las proporciones de nutrientes y energéticos que necesita el organismo humano.

15.6.1.11 Tarwi es una leguminosa que se cultiva en la región andina, se caracteriza por su alto contenido en proteína (42 %) y no puede ser utilizado en forma directa debido a la presencia de alcaloides quirrolizidímicos en la semilla.

15.6.2 Tubérculos y raíces
15.6.2.1 Papa.
La papa crece en todas las altitudes a partir de 300 hasta los 4000 metros con un ciclo vegetativo de alrededor de 150 días. La siembra se efectúa entre octubre y noviembre.

Producción: Las heladas constituyen un factor limitativo en la producción de tubérculos. Parece que factores tales como los períodos de sequía, radiaciones solares intensas y los consiguientes altos valores de evapotranspiración pueden estar asociados con las heladas. Los campesinos altiplánicos basan su experiencia en observaciones tradicionales efectuadas y transmitidas de generación en generación, así ellos tienen conciencia de la sucesión cíclica de sequías y heladas y tienen una regla preestablecida; en un sexenio, un año es bueno, dos son regulares y tres son malos
Bolivia es el mayor consumidor de papa en el mundo con 100 kilos por habitante por año. Se estima que existen 1290 variedades de papa.

15.6.2.2 Yuca
Producción: El uso de la yuca es básica en la cocina criolla de la región oriental de Bolivia, pero la importancia de su producción radica en las posibilidades que pueda emplearse en la manufactura de harina, almidón y alimento para animales.

Para el periodo 2001 - 2002 la yuca alcanzó una producción de 519.763 Toneladas métricas y una superficie cultivada de 41.907 Ha.

15.6.2.4 Papalisa
En general es uno de los cultivos de alta resistencia a heladas y puede crecer a más de 4000 metros. La cosecha coincide con el período fuerte de heladas en que el follaje va siendo afectado gradualmente. Las primeras heladas de marzo y abril, que son más suaves, afectan levemente las hojas.

15.6.3 Industriales
15.6.3.1 Algodón. .
Para el periodo 2001 - 2002 el algodón alcanzó una producción de 1.121 Toneladas métricas y una superficie cultivada de 9.345 Ha.

15.6.3.2 Caña de azúcar. .
El cultivo de la caña ha sido una de las actividades agrícolas que más estímulos ha recibido del gobierno, a través del fomento a los precios del productor, créditos para zafras e incremento de cultivos, gracias a que la venta del azúcar en el exterior prometía grandes beneficios, pero, el deterioro de los precios internacionales del producto, determinó que el azúcar nacional se situara en condiciones poco competitivas frente al mercado mundial.

Para el periodo 2001 - 2002 la caña de azúcar alcanzó una producción de 4.320.784 Toneladas métricas y una superficie cultivada de 86.222 Ha.

15.6.3.3 Maní
El cultivo está muy difundido en todos los valles y llanos. Se destacan por su producción, los departamentos de Santa Cruz y Chuquisaca pero, en los últimos años, las posibilidades para ampliar la frontera agrícola han estado orientadas a zonas del chaco tarijeño. La ubicación geográfica de los cultivos es una función de la localización de las plantas industriales para la refinación de aceites, ubicadas en Santa Cruz y Villamontes.

Para el periodo 2001 - 2002 el maní alcanzó una producción de 14.659 Toneladas métricas y una superficie cultivada de 11.851 Ha.

15.6.3.4 Soya
El grano tiene un gran contenido de sustancias oleaginosas, proteínas y vitaminas A,B,C,D y K, y una amplia gama de usos y aplicaciones. Puede ser utilizado como legumbre en forma fresca o enlatada, en la preparación de mantequilla, mayonesa, leche y derivados de leche, golosinas, sopas y salsas.
Para el periodo 2001 - 2002 la soya alcanzó una producción de 1.166.657 Toneladas métricas y una superficie cultivada de 555.866 Ha.

15.6.3.5 Tabaco..
Las zonas de cultivo más representativas están localizadas en los departamentos de Santa Cruz (Florida y Vallegrande), Chuquisaca (Calvo y Siles), Tarija (O’Connor); existiendo cultivos de menor importancia en los departamentos de La Paz (Yungas y Alto Beni), Beni (Moxos e Iténez) y Cochabamba (Chapare).

15.6.3.6 Girasol.
El rendimiento promedio oscila entre 1200 - 1400 Kg/Ha. Para el periodo 2001 - 2002 el girasol alcanzó un aproducción de 193.812 Toneladas métricas y una superficie cultivada de 135.000 Ha.

15.6.3.7 Goma
En Bolivia se intentó establecer bosques exclusivos de goma comercial a través de la iniciativa privada sin mucho éxito. Lo poco que se explota tiene como destino el mercado del Brasil como materia prima.

15.6.4 Paralimenticias
15.6.4.1 Cacao.
En Bolivia, el cacao se encuentra en estado silvestre a lo largo de las riberas de ríos del noroeste que ofrecen condiciones favorables de clima y suelo. Las plantas nativas producen un cacao más aromático, aunque la desventaja está en el tamaño pequeño de las pepitas. En la zona del Alto Beni, La Paz, el cacao ha tenido el mayor desarrollo en plantaciones bien cultivadas.

15.6.4.2 Café.
El cafeto es un cultivo de clima tropical y subtropical pero la planta prefiere regiones montañosas principalmente en los flancos cordilleranos que miran hacia la cuenca amazónica (yungas). Los yungas son la principal zona productora de café y los llanos de Santa Cruz el segundo productor..
Las plantaciones de café en Bolivia, se caracterizan por estar entremezcladas con otros cultivos como cítricos, plátanos, etc., careciendo de un sistema ordenado de siembra, aspecto que provoca problemas de sombras densas para la planta, excesivo desarrollo del follaje y la consiguiente pobre fructificación. Además, no existen métodos adecuados en la selección y recolección de semillas.

Para el periodo 2001 - 2002 el café alcanzó una producción de 24.821 Toneladas métricas y una superficie cultivada de 25.144 Ha.

15.6.4.3 Coca.
Es un cultivo de clima subtropical que se adapta a todo tipo de suelos, requiriendo muchos cuidados en la preparación de terrenos y en el deshierbe que se realiza después de cada cosecha. La planta se reproduce por estaca o semilla, estando lista para la primera cosecha, al año de ser plantada, proporcionando de 2 a 3 cosechas anuales.

Las zonas productoras de coca en Bolivia son dos: el Chapare Cochabamba (en las localidades de Victoria, El Carmen, Lobo, Rancho, Todos Santos y Puerto Aurora) que concentra alrededor del 70 % de la producción nacional, los yungas y parte de la provincia Inquisivi del departamento de La Paz.

Producción: A pesar de las campañas para la erradicación y sustitución del cultivo de la coca, la producción se ha incrementado tanto en la zona de los yungas como en el Chapare con una peligrosa tendencia a ampliarse en los departamentos subtropicales de Santa Cruz, Beni y Pando.

15.6.4.4 Té.
El país cuenta con una variedad llamada té de San Carlos y la Misión Técnico Agrícola de la república de China Nacionalista en Bolivia logró introducir con éxito la variedad Assam.

15.6.5 Hortalizas
Las hortalizas, plantas herbáceas llamadas también verduras, están destinadas a la alimentación humana. Su utilización es parcial o total, dependiendo de las partes útiles de la planta; raíz, hojas, tallo, frutos o semillas. Existe una inmensa variedad de hortalizas en Bolivia, adaptadas a los diversos climas, suelos e indudablemente, gustos y costumbres de la población.(13)

15.6.6 Flores
El 2003, Bolivia ha exportado alrededor de 100.000 dólares en flores, principalmente a los Estados Unidos. Rosas, claveles y gladiolos crecen alrededor de la ciudad de Cochabamba y los bajos costos permiten una competencia como para pagar los altos costos de transporte aéreo a Estados Unidos y Europa.

15.6.7 Frutas
15.6.7.1 Cítricos. El cultivo de cítricos está difundido en todo el país, concentrándose mayormente en las zonas de los yungas de La Paz, Chapare y norte de Santa Cruz. En las dos primeras zonas predominan los cultivos de naranjos sobre las demás especies (mandarina, limón, lima y pomelo) y, en la zona del norte de Santa Cruz son más frecuentes los huertos de pomelos.

Naranja. La variedad más difundida es la criolla, fruta de tamaño mediano con una diámetro de 6 a 10 cm, color naranja fuerte, cáscara delgada y ligeramente rugosa, pulpa de color anaranjada y 50 % de jugo abundante, con numerosas semillas (10 a 15 por fruto) y de sabor dulce.
Mandarina. Al igual que la naranja, la variedad más difundida es la criolla, cuyos frutos son de tamaño mediano (diámetro de 7 cm), de color anaranjado y cáscara ligeramente rugosa, pulpa de regular calidad y abundante jugo con una gran cantidad de semillas (10 a 25 por fruto.
Pomelo. Sobresale por ser el cítrico de mayor tamaño de color amarillo verdoso, cáscara muy delgada, jugo abundante y sabor agridulce. Se distinguen por su calidad los pomelos de Santa Cruz donde se cultiva el pomelo propiamente dicho (Citrus grandis) y grape fruit (Citrus pardis.
Limón y lima. La lima, fruto de tamaño mediano (7 cm de diámetro), tiene forma esférica, cáscara lisa de color verde amarillenta, pulpa de color blanca, jugosa y de sabor agridulce, en cambio el limón es un fruto de tamaño pequeño (4 a 5 cm de diámetro), corteza de color amarillenta y su pulpa tiene sabor ácido.

15.6.7.2 Plátanos y bananos.
Los bananos son plantas de tallo recto, formado de numerosas cortezas, envainadas unas con otras de hojas anchas y largas. Producen frutos de forma encorvada y cilindroide, de piel amarillenta y lisa, presentan en su interior una pulpa de estructura carnosa. Las variedades más difundidas en las regiones de producción son, en bananos: Guayaquil, enano Cavendish (huataco), guineo, seda (isla), manzano y otros. En plátanos se cultiva el plátano largo de cocina o de freir

Vid.
La vid pertenece a la familia de las ampélideas tiene tallo trepador, hojas alternas simples y recortadas por cinco escotaduras. El fruto es un racimo compuesto de bayas globosas, blancas, rosadas y encarnadas con cuatro pepitas cada una. Todas las vides se multiplican por injerto o estaca.
Para el periodo 2001 - 2002 la vid alcanzó una producción de 36.402 Toneladas métricas y una superficie cultivada de 4.132 Ha.

15.6.7.3 Duraznos.
El durazno o melocotón tiene forma esférica y su color varía de amarillento a rojizo y violáceo, es de pulpa jugosa, dulce y aromática. El árbol (Pérsica Vulgaris) de la familia de las amigdalácias, alcanza una altura de 4 metros, tiene copa frondosa, raíces penetrantes y hojas dentadas de color verde claro. Requiere para su desarrollo clima templado y terrenos sueltos y profundos.

Para el periodo 2001 - 2002 el durazno alcanzó una producción de 39.051 Toneladas métricas y una superficie cultivada de 6.520 Ha.

15.6.7.5 Manzanas.
En Bolivia existen dos variedades de manzanas, las nativas y extranjeras (17) que, por lo general, carecen de nombres científicos y adoptan el del lugar de procedencia; entre las mejores, están las variedades Vinto, Halcu y Delicious. Los frutos importados de Chile y Argentina, son muy cotizados en el mercado interno por lo que se han introducido estas variedades para mejorar la producción nacional, que sólo abastece un 10 a 25 % de la demanda total.

15.6.7.6 Piñas. Las zonas de cultivo más importantes están ubicadas en las provincias Warnes, Santiesteban e Ibañez de Santa Cruz; en Chulumani de La Paz, y en la zona del Chapare, Cochabamba. La época de producción comienza en octubre y finaliza en los meses de diciembre y enero.

Para el periodo 2001 - 2002 la piña alcanzó una producción de 58.500 Toneladas métricas y una superficie cultivada de 4.859 Ha.

15.6.7.7 Palta, mango y papaya.
La palta sus frutos son altamente perecibles a consecuencia de la rápida descomposición de su pulpa. Se la cultiva en las zonas de los yungas y Sorata de La Paz, y en menor proporción en el Chapare y zonas frutícolas de Santa Cruz. Las cosechas que se realizan en forma manual, comienzan en noviembre y terminan en enero.

El mango . Los cultivos de mangos se encuentran dispersos en toda la zona de los yungas de La Paz y en los del Beni, Santa Cruz y Pando, no respondiendo a plan alguno de carácter comercial. Las cosechas se realizan a fines de octubre a enero.

La papaya crece en toda el área tropical del país y produce frutos año entero.

15.6.7.8 Chirimoya
Es una fruta originaria de los valles andinos, muy apetecida por su aroma, sabor y dulzor. Tradicionalmente se produce en los valles de Sorata, La Chojlla, Luribay, Sahapaqui, Río Abajo y parte de los Yungas en La Paz.