Bolivia.com - Cerdito de navidad (10 personas)

Cerdito de navidad (10 personas)

Ingredientes

· 1 pierna trasera de cerdo grande
· 6 a 8 cucharas de sal
· 8 litros de agua hirviendo
· 4 cebollas con cola
· 8 dientes de ajo
· 2 nabos partidos a la mitad
· 4 zanahorias en trozos
· 2 pimientos morrones rojos
· 3 apios con ramas y tallos
· 2 ramitas de quillquiña
· 20 pimientas negras enteras
·

1 cuchara de comino
· 6 hojas de laurel
· ½ taza de clavos de olor

Preparación

Limpiar la pierna de cerdo, manteniéndola en una sola pieza, quitar el hueso interior, sin cortar la carne por fuera, ni el cuero que la cubre, después amarrar con hilo de cocina envolviendo y manteniendo la forma circular, para servir en rodajas.

En una olla bastante grande se hace hervir ocho litros

de agua, a la que se agrega las cebollas enteras, los ajos, nabos, zanahorias, pimientos morrones, apios, perejil, quilquiña, las pimientas enteras, el comino y las hojas de laurel.

En este caldo se pone a hervir la pierna de cerdo hasta que esté bien cocida. Luego se retira de la olla y se deja enfríar. El paso siguiente es eliminar el cuero que envuelve a la pierna de cerdo, dejando la parte de grasa que contiene.

Luego insertar alrededor, en la grasa del cerdo, los clavos de olor en forma circular y con una distancia de dos centímetros entre uno y otro.

El último paso es preparar una fuente para asar en el horno, con un poco de agua.

Dejar rostizar la pierna hasta que los clavos de olor se muestren dorados y algo quemados.

Para servir, se recomienda una guarnición dulce.

Receta del Chef Fred Mormac

Envíe sus recetas a: elsabor@gmcsa.net

Condimentos para ayudar a bajar de peso
Los aditivos, condimentos y edulcorantes sin calorías incrementan la sensación de saciedad y le otorgan más sabor a determinados alimentos saludables característicos de las dietas.

Consumir agua es bueno, pero no en exceso
Para mantenernos sanos, los especialistas recomiendan consumir ocho vasos de agua al día dentro de un contexto de alimentación saludable y balanceada. Asimismo, se estima que la necesidad de líquido es de 30 mililitros por kilo de peso.