• 150 ml de vino tinto
• 60 ml de zumo de naranja
• 45 ml de ron
• 45 ml de licor Grand Marnier
• 2 ramas de canela
• 4 unidades de clavo de olor
Parfait:
• 5 yemas de huevo
• 240 grs de azúcar morena
• 360 ml de crema de
leche
• 100 grs de ciruela seca picada
• 100 grs fruta abrillantada picada
• 2 grs de canela molida
• Azúcar impalpable para decorar
Preparación
Ponche.
En una cacerola, hacer hervir todos los ingredientes durante 25 minutos y luego pasar por un colador.
Parfait.
Poner
a baño maría la yema con el azúcar y batir. Luego añadir a esta mezcla el ponche caliente poco a poco y seguir batiendo hasta que tenga una consistencia cremosa. Agregar la fruta picada y la canela molida, mezclando con mucho cuidado. Finalmente,
añadir con una paleta la crema batida, pero muy suavemente para evitar que se baje.
Vaciar en los moldes individuales y poner al congelador. Servir con salsa de chocolate y rociar el plato del postre con azúcar impalpable.
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