Porciones • Los ingredientes que se detallan a continuación alcanzan para cuatro porciones.
1/2 kilogramo de pescado blanco cortado en filetes.
1/2 kilogramo de limón ácido (con preferencia) y jugoso
4 cebolla chicas
2 tallos de apio
1
diente de ajo
cilantro
sal y pimienta
ají molido
Camote cocido
Lechuga fresca
Nota: puede añadir mariscos.
Si deja la carne reposar en el limón por más tiempo el resultado será mejor.
Los filetes de pescado deben ser muy bien lavados, más si se considera que
éste es un plato en el que la carne no se cocina.
Luego pique la carne en cuadraditos pequeños. A esto añada el zumo de los limones, que también deben estar limpios. Deje reposar, en lo posible, una noche antes de comer.
Por otra parte, agregue al preparado el apio
finamente picado y el cilantro. Sazone con sal, ají y pimienta revolviendo bien.
La cebolla se corta a la pluma, se lava bien se sazona con sal y limón y se agrega a la preparación al momento de servir. Si desea acompañe con camote o choclos y decore con lechuga.
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