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Comer frutos secos mejora la salud
(La Razón - Extraído del suplemento Vivir Mejor)

Una recomendación de Mar Santamaría

En cualquiera de sus muchas variedades los frutos secos se destacan por ser grandes aliados del corazón al prevenir las enfermedades cardiovasculares. Pero sus bondades no acaban ahí. Aportan, entre otros, vitaminas, minerales, proteínas y fibra en cantidades suficientemente importantes para que se los tenga muy en cuenta y se los incluya en la dieta diaria.

Durante mucho tiempo se ganaron fama de alimentos muy calóricos por lo que se los desterró de la dieta diaria. Sin embargo, en los últimos años, numerosos estudios nutricionales han demostrado el gran valor alimenticio que tienen los frutos secos y se los ha devuelto al lugar que se merecen.

Almendras, nueces, avellanas, maní, pistachos, anacardos... Cada variedad tiene algunas propiedades particulares pero, en general, todas ellas por su contenido nutricional son importantísimas para mantener una buena salud. La característica más destacable de los frutos secos, que no la única, es la de ser grandes aliados en la lucha y prevención de las enfermedades cardiovasculares. Su contenido en grasas poliinsaturadas ayudan a controlar el llamado colesterol “malo” tan dañino para el buen estado de las arterias.

Cuándo tomarlos

La ventaja que cuentan estos frutos es que se pueden tomar a cualquier hora y combinan tan bien con todo tipo de alimentos que no resulta nada difícil incorporarlos a la dieta diaria.

Por

ejemplo, en el desayuno se pueden añadir unas avellanas o unas nueces picadas tanto a los yogures como a los cereales. Como aperitivo de las comidas o complemento de las meriendas, los frutos secos pueden tomarse solos sin necesidad de incorporarlos a otros alimentos. En los platos principales combinan perfectamente con verduras, hortalizas, pasta, pescado, carnes y aves, bien sea picándolos y espolvoreándolos por encima o añadiéndolos a las salsas con las que se van a acompañar los platos. Algunas ideas pueden ser aliñar el sofrito de una coliflor con avellanas; incorporar nueces picadas en las ensalada de lechuga; preparar una salsa de almendras para unas pechugas de pollo, o una salsa de anacardos que combina perfectamente con los pescados.

No hay que olvidar que en el apartado de los postres todos los frutos secos tienen cabida. Desde un refrescante helado de pistacho a un bizcocho de nueces, pasando por una mousse de chocolate aderezada con almendras fileteadas. Con cualquiera de las variedades se puede elaborar una salsa para cubrir unos panqueques, sin olvidarnos de la famosa manteca de maní con la que se puede preparar unos deliciosos sándwiches.

Una vez que se conocen las generalidades de los frutos secos, lo mejor es analizarlos uno a uno para saber sus características específicas.

Almendras

Tienen un alto contenido proteico y de fibra dietética, además de calcio, fósforo, potasio y vitamina B2

o riboflavina. Esta variedad de frutos secos es una de las fuentes no animales más ricas en calcio, así que resultan muy recomendables en el cuidado de los huesos, en especial en las mujeres que tienen que tomar dosis altas de este mineral para combatir la osteoporosis. Las almendras también son un alimento importante para prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Avellanas

Poseen una gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono. Destacan por su alto contenido en calcio, ácido fólico y vitaminas E y B2. También ayudan a reducir el colesterol y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Por su contenido en vitamina E son perfectas para luchar contra los radicales libres causantes del envejecimiento celular. Y su aporte de ácido fólico las convierte en alimentos imprescindibles en la dieta de las embarazadas. El ácido fólico es esencial para la buena formación del bebé antes y durante el período de gestación.

Anacardos

Es un fruto seco muy rico en proteínas y oligoelementos. Aporta, además, magnesio, ácido pantoténico y vitaminas B1 y B2. Como el resto de los frutos secos es esencial en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Pero además, el anacardo, por su alto contenido en magnesio es un alimento que ayuda de forma importante a la correcta asimilación del calcio, un mineral básico para el mantenimiento de la salud dental y ósea.

Maní

Contiene gran cantidad de proteínas,

minerales (hierro, potasio y yodo) y vitaminas del grupo B, destacándose el ácido fólico.

Igual que las avellanas, el maní es recomendable durante el embarazo por el contenido en ácido fólico. También actúa como antioxidante por su aporte en vitamina E.

No hay que olvidar que los maníes tostados son más digestivos que los crudos y que, en cantidades excesivas puede resultar difícil de digerir.

Nuez de nogal

Aportan fósforo, hierro, calcio, magnesio y potasio, pero lo más destacable de las nueces es su contenido en ácidos grasos mono y poliinsaturados (conocidos como Omega-3 y Omega-6) que ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Su riqueza en vitaminas del grupo B resultan muy útiles para combatir el síndrome premenstrual, así como en personas con depresión, estrés y fatiga. Además, previenen los coágulos, relajan los vasos sanguíneos y reducen la presión arterial.

Pistacho

Con un contenido importante de ácido fólico, aporta, además, potasio, calcio, fósforo y hierro. Están recomendados para las embarazadas, por su riqueza en ácido fólico, y también para los deportistas por el aporte energético.

Semillas de girasol

Contiene hidratos de carbono, fibra, proteínas, vitaminas B1 y E y minerales (magnesio, hierro y fósforo). Favorecen al correcto funcionamiento cerebral, son perfectas para el buen estado de la piel y, por supuesto, para tener un corazón sano.

Sugerencias y comentarios a: elsabor@gmcsa.net

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