Bolivia.com - El sabor de Bolivia

Comer cebolla para obtener vitalidad
(La Paz - Bolivia.com)

La cebolla, “prima hermana del ajo”, nos hacer llorar pero ese es tan sólo un detalle. Los beneficios que nos da consumirla son múltiples: Estimula el aparato digestivo, limpia el intestino; previene el nerviosismo, la hipertensión y la arteriosclerosis; combate el insomnio, el dolor de cabeza y los resfríos; ayuda a controlar la anemia y la pérdida de memoria.

Es quizás, la hortaliza más popular en el mundo. Desde la

antigüedad ha gozado de un gran prestigio y también se le atribuyen propiedades curativas.
Es un excelente desinfectante, capaz de matar gérmenes y bacterias, purifica la sangre, es laxante, diurética, un buen tónico nervioso y además ayuda a expulsar bichos del cuerpo. La cebolla es rica en vitaminas A, B y C, con la ventaja de que difícilmente se destruyen durante la cocción.

CÓMO COCINARLA

Su exótico sabor,

además de despertar el apetito de cualquiera, es un comodín inigualable en sopas, ensaladas, aderezos, antojitos, carnes, aves, pescados y mariscos. Quizás su único inconveniente es que resulta pesada, sobre todo cruda, para aquellos que padecen una mala digestión.
Como ingrediente y condimento, la cebolla se utiliza por lo general picada. El corte dependerá de las exigencias de cada receta. Existen métodos prácticos

para cortar la cebolla.
· finamente picada
· picada en chico
· picada en grande
· en rajitas
· en rodajas
Para no llorar al picar la cebolla, el mejor antídoto es el agua fría. Pélela, pues, bajo el chorro del agua; remoje el cuchillo antes de picarla y conserve un poco el agua fría en su boca mientras termina de hacerlo.

Para neutralizar el olor, es útil enjuagar las manos en agua con poco limón o vinagre.

Sugerencias y comentarios a: elsabor@gmcsa.net

El chuño, la estrella en la cocina de altura
Afamados chefs bolivianos buscan llevar este alimento al firmamento internacional y espacial. Quizá sea parte de la dieta humana en Marte.

Quinua, el tesoro andino, que el mundo debe conocer
La quinua, el pequeño grano amarillo que se cultiva en el altiplano boliviano, es considerada el manjar andino que ahora deleita a los comensales más exigentes del país y de otras latitudes del mundo.