Colomi se convierte en un centro de proceso de raíces andinas

(Enlared Municipal) Inauguraron una planta procesadora de raíces andinas en el municipio de Colomi en Cochabamba. La iniciativa es llevada adelante por la Asociación de Productores y Procesadores Ecológicos de Agrobiodiversidad (APyPA), en alianza con las fundaciones PROINPA y PUMA.

El aprovechamiento de las raíces beneficiará a 200 familias, de 10 comunidades de la zona de Colomi, y busca dar un valor agregado a los productos y mejorar así los mecanismos de producción y mercadeo.

La planta producirá por año 50 toneladas de productos como ser antojitos de Yacón, chisitos de arracacha y Achicena, y será operada por los miembros de la comunidad, que fueron capacitados en los procesos de producción.

La obra se hizo realidad en el marco del Proyecto “Uso sostenible de la biodiversidad de raíces andinas”, que ha contribuido a rescatar las variedades de raíces existentes en Bolivia, afirmó el coordinador del proyecto, Franz Terrazas.

“Este proyecto busca recuperar estos cultivos y aprovechar mejor estas cualidades que tienen ya que son fuentes con diferentes propiedades para la alimentación. La arracacha, el yacón, la chira y la jipa son las especies con las que trabajan el proyecto".

“Las raíces andinas son un legado de nuestros ancestros que se están perdiendo, hay una responsabilidad de recuperar los cultivos, las raíces andinas presentan muchas cualidades que pueden ayudar a resolver problemas de la crisis alimentaria mundial, porque son fuentes

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de energía como la arracacha.”

Además, la planta contará con un deshidratador a gas con una capacidad de 110 kilos; un extractor de almidón para cualquier tipo de raíz; un molino de cereales con capacidad de molienda de tres quintales hora, diseñado con tecnología para el ahorro de energía.

El proyecto cuenta con una inversión de 753.342 bolivianos, financiada con recursos de la Cuenta EIA administrada por Fundación PUMA y una contraparte comunal de 198.330 bolivianos.