Bolivia.com - El sabor de Bolivia

Para cocinar mejor

Si va a hacer una salsa base de tomate, recuerde quitar la piel y las semillas. Esto se debe hacer porque la cáscara le da un toque amargo a la salsa y las semillas no son del gusto de algunas personas cuando las encuentran entre la comida. Además, pueden producir apendicitis. Para quitar fácilmente

la piel a los tomates, sumérjalos en agua hervida por 40 segundos y retire la corteza cuidadosamente. Posteriormente, corte el tomate en dos con un cuchillo y retire las semillas usando los dedos.

Aunque muchas personas cocinan el arroz poniéndolo directamente en el agua, lo ideal es sofreírlo ligeramente

por dos minutos en un poco de aceite. De esta manera, los granos se sellarán y el almidón natural no se separará del grano al contacto con el agua. Esta dispersión es la que origina que el arroz, después de la cocción, se pegue y no quede suelto.

Para obtener el máximo del jugo de los limones,

sumérjalos un instante en agua caliente.

Aunque usualmente se usa harina para espesar una salsa en cocción, otra alternativa excelente es agregar papas al guiso.

Unte con mantequilla, manteca o aceite la piel del pollo antes de hornearlo, de esta manera quedará dorado y muy crujiente.

Sugerencias y comentarios a: elsabor@gmcsa.net

Quinua, el tesoro andino, que el mundo debe conocer
La quinua, el pequeño grano amarillo que se cultiva en el altiplano boliviano, es considerada el manjar andino que ahora deleita a los comensales más exigentes del país y de otras latitudes del mundo.

Cuidado con las grasas trans
Se las llama “grasas fantasma” y se las encuentra en la mayoría de las comidas rápidas. Las grasas trans elevan el colesterol malo e incrementan el riesgo de sufrir afecciones cardiacas.