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Consejos de cocina

Para unas manzanas que duren y mantengan el buen color, se debe empapar un trapo en aceite de oliva y frotar la fruta.

Si le ha sobrado alguna palta y desea conservarla, debe cubrirla con harina y dejarla a temperatura ambiente, nunca en la nevera.

Para recuperar el apio seco o mustio, debe cortarlo y echarlo en un recipiente que tenga hielo y un chorro de limón durante

una hora.

Si desea enfatizar el sabor de la salsa bechamel, añádale a la mezcla una yema de huevo batida y una pizca de nuez moscada.

Si el sabor del guiso ha quedado demasiado fuerte, añada una cucharada de canela y después remueva unos minutos.

Las hierbas aromáticas dan mayor sabor si se las pica previamente y con cuidado en el mortero.

Si el jamón ha quedado

duro y seco, póngalo a remojar durante unos minutos en leche para que recobre su textura original. Este truco también sirve para quitar la sal.

Si al preparar mayonesa casera, ésta se corta, se coloca otra yema en un tazón y poco a poco se va añadiendo a cucharaditas la mayonesa dañada. Después se rectifica el gusto con sal, vinagre o limón. También se puede aplastar con un

tenedor un trozo de papa cocida y se le va añadiendo la mayonesa cortada con una cuchara y sin parar de batir. Se puede volver a batir poniendo en el tazón una miga de pan mojada en vinagre o en zumo de limón. También puede añadir unas cucharadas de agua fría y seguir batiendo.

Para pelar ajos basta con echar los dientes en agua hirviendo y sacarlos a los pocos segundos.

Sugerencias y comentarios a: elsabor@gmcsa.net

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