Para que el aceite no se vuelva rancio, ponga en la botella un terrón de azúcar. Si de los fritos le sobra aceite, colóquelo en un recipiente de boca ancha y eche encima un chorro de coñac o aguardiente. Se formará una capa en la superficie que preservará el buen sabor del aceite.
Aceitunas sabrosas. Colóquelas en un tarro de cristal con dos o tres dientes de ajo sin pelar y ligeramente machacados. Luego añada una pizca de pimentón y otra de orégano.
El sabor será inolvidable.
Palta madura. Si aún está verde, métala en una bolsa con la piel de un plátano.
Recuperar el apio. Debe trozar el apio y meterlo en un recipiente grande con hielo y un chorro de limón durante una hora.
Arroz suelto y blanco. Para que el arroz cocido quede de esta manera añada al agua de cocción unas gotas de limón. También puede echar en el agua una corteza de limón o unas gotas de zumo de limón. Se debe voltear el
arroz en la olla cuando el agua ya esté hirviendo a borbotones, si no, se apelmazará. No remueva y menos con cucharas que no sean de madera. Añada la sal cuando esté casi cocido, para evitar que se endurezca demasiado.
Behcamel sin grumos. Tome una papa cruda pequeña y pínchela con un tenedor. Después úsela para darle vueltas a la salsa.
Conservar el hígado. Colóquelo en el refrigerador dentro de un recipiente con aceite.
Fideos no pegados.
Debe removerlos mientras cosen con un tenedor de madera y debe echar un chorro de aceite en el agua.
Papas cocidas. Para evitar que las papas se abran cuando se cocinan, se echa un poco de sal donde se van a cocinar.
Sabor a chancho. Si quiere que la carne de res o incluso el pollo tenga el sabor peculiar del chancho, haga huecos en la misma con un tenedor o cuchillo y meta en los mismos ajo machacado y bastante mostaza. Verá cómo resulta.
Quinua, el tesoro andino, que el mundo debe conocer
La quinua, el pequeño grano amarillo que se cultiva en el altiplano boliviano, es considerada el manjar andino que ahora deleita a los comensales más exigentes del país y de otras latitudes del mundo.
Cuidado con las grasas trans
Se las llama “grasas fantasma” y se las encuentra en la mayoría de las comidas rápidas. Las grasas trans elevan el colesterol malo e incrementan el riesgo de sufrir afecciones cardiacas.
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