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Consejos y aportes

Helado perfecto. Al desmoldar un helado es conveniente introducir el molde en agua caliente durante unos momentos. Los moldes de flexi-pan nos evitan este problema, ya que son flexibles y facilitan la operación.

Cortar el bizcocho. Para cortar un bizcocho en capas rodeamos con un hilo de bramante o sedal y cruzamos los cabos para que lo atraviese y salga de esa manera un corte limpio.

Chocolate fundido. La forma más recomendable de fundir una tableta de chocolate es hacerla trocitos pequeños y ponerlos en un recipiente hondo que resista sin problemas el calor. Sumerge después este recipiente en una olla llena de agua, acércala al fuego y cuando el agua comience a hervir retírala para que el chocolate se funda despacio con el calor, sin que se forme grumo alguno.

Sabor a quemado. Si se le ha pegado la comida, ésta perderá el sabor a quemado colocando la cazuela sobre una bayeta

absorbente empapada de agua. También podrá extraer el guiso sin raspar sobre el fondo de la cazuela.

Las conservas. Conviene guardar lo sobrante de latas y botes en unos recipientes de cristal, que mantendremos en el frigorífico durante el menor tiempo que sea posible.

Congelar sin sal. La sal dificulta la congelación de los alimentos, de modo que cuando cocine un guiso con la intención de congelarlo después, es preferible dejarlo soso y añadir la sal cuando se descongele.

Sobre las frituras. Es recomendable que cuando se cocinen las frituras la temperatura del aceite no sobrepase los 180 grados centígrados. De esa forma, los fritos no se quemarán por exceso de calor y tampoco se empaparán demasiado de aceite por no haber alcanzado éste aún una temperatura muy elevada.

Cuidado con el gas. Cuando se cocina con gas, la

llama no debe salir por fuera de los recipientes, ya que es en los extremos donde el calor resulta más intenso. El gas que sale por fuera es desperdiciado. Apenas sirve para algo.

Aportes de nuestros lectores

A una libra de carne molida, agréguele una cuchara de puré de ciruela seca (pasas). Los compuestos de la ciruela actúan como poderosos antibacteriales naturales. Estos compuestos eliminan a las bacterias E-Coli, Salmonela, Listeria y otros organismos. Además, cuando prepare unas ricas hamburguesas notara que son mas jugosas y tienen mejor sabor. Si tienen preguntas, pueden escribirme a JUAN11757@MSN.COM

Quiero felicitarlos por todo el trabajo que están realizando, los interesantes artículos que se encuentran en Bolivia.com son de mucha importancia para todo boliviano que se encuentra fuera de nuestra tierra querida.
Leí este articulo y me gustaría darles a conocer que un grupo de investigadores en USA dieron a conocer las 10 frutas mas saludables en base a su contenido fenolico, estos fenoles son estructuras químicas que actúan como oxidantes en el cuerpo humano y lo protegen de los radicales libres, los cuales pueden dañar las células acelerando el proceso de envejecimiento y deteriorar la salud de la persona causando ataques al corazón y cáncer. En orden energético decreciente esta es la lista de las diez frutas:

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Sugerencias y comentarios a: elsabor@gmcsa.net

Quinua, el tesoro andino, que el mundo debe conocer
La quinua, el pequeño grano amarillo que se cultiva en el altiplano boliviano, es considerada el manjar andino que ahora deleita a los comensales más exigentes del país y de otras latitudes del mundo.

Cuidado con las grasas trans
Se las llama “grasas fantasma” y se las encuentra en la mayoría de las comidas rápidas. Las grasas trans elevan el colesterol malo e incrementan el riesgo de sufrir afecciones cardiacas.