Vesna Lacoste, experta en cocina francesa Siempre estuvo cerca de la cocina y del mostrador. Estudió Hotelería y Administración de Restaurantes en Houston. Comparte su amor por la gastronomía con su esposo, Eric Lacoste. Son dueños de Chez Lacoste. El de chef no es un título sólo para varones. Vesna Lacoste es la prueba. Ella supo lo que era la cocina y el mostrador desde pequeña. Ayudaba a su abuela, Luisa Schulze, que era dueña del hotel Hamburgo en Chulumani. Vesna Lacoste nació en La Paz el 18 de julio de 1962. Realizó sus estudios universitarios en Houston, donde se graduó de Hotelería y Administració de Restaurantes. Habla cuatro idiomas: español, inglés, alemán y francés. Su primer trabajo de chef fue en el hotel Houston Inn. Luego de varios empleos en Estados Unidos, regresó a Bolivia para tramitar su visa. Se quedó y fue nombrada jefe de ventas en el hotel Plaza de La Paz. Allí conoció a Eric Lacoste, el amor de su vida. Se casaron. Juntos abrieron Chez Lacoste, el restaurant donde es chef y propietaria desde hace 14 años. Su especialidad es la cocina francesa. Le gusta crear utilizando productos nacionales. Bolero de langostinos, ostiones y calamares Ingredientes • 6 colas de langostinos • 5 ostiones crudos • 1 calamar pelado crudo cortado en anillos • 20 gr de mantequilla • 1/2 tallo de cebollina • 1/4 taza de jugo de naranja • 1/4 cucharilla de jenjibre • 10 cubitos de palta • Sal y pimienta al gusto Preparación Hacer hervir las colas de langostinos al vapor hasta que tomen un color rosado. Derretir la mantequilla en un sartén, añadir los langostinos. Dejar que suelten su sabor. Agregar lentamente el jugo de naranja y los ostiones. Picar la cebollina verde y verterla en la mezcla. Sazonar con sal, pimienta y jenjibre en polvo. Por último añadir los anillos de calamar crudo. Saltear los ingredientes por dos minutos. Retirar la sartén del fuego y revisar el sabor. Colocar en un plato y servir junto con los cubitos de palta. Esta receta rinde para cuatro porciones. Sugerencias y comentarios a: elsabor@gmcsa.net     Nutrición inteligente, equilibrada y saludable cuando no tenemos tiempo La cotidianeidad con la que se maneja nuestro entorno nos hace personas “sin tiempo”, esto ha convertido al desayuno en un hábito muy poco frecuente, lo que puede provocar una descompensación en el organismo   El chuño, la estrella en la cocina de altura Afamados chefs bolivianos buscan llevar este alimento al firmamento internacional y espacial. Quizá sea parte de la dieta humana en Marte.

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