Siempre estuvo cerca de la cocina y del mostrador. Estudió Hotelería y Administración de Restaurantes en Houston. Comparte su amor por la gastronomía con su esposo, Eric Lacoste. Son dueños de Chez Lacoste.
El de chef no es un título sólo para varones. Vesna Lacoste es la prueba. Ella supo lo que era la cocina y el mostrador desde pequeña. Ayudaba a su abuela, Luisa Schulze, que era dueña del hotel Hamburgo en Chulumani. Vesna Lacoste nació en La Paz el 18 de julio de 1962. Realizó sus estudios universitarios
en Houston, donde se graduó de Hotelería y Administració de Restaurantes. Habla cuatro idiomas: español, inglés, alemán y francés. Su primer trabajo de chef fue en el hotel Houston Inn. Luego de varios empleos en Estados Unidos, regresó a Bolivia para tramitar su visa. Se quedó y fue nombrada jefe de ventas en el hotel Plaza de La Paz. Allí conoció a Eric Lacoste, el amor de su vida. Se casaron. Juntos abrieron Chez Lacoste, el restaurant donde es chef y propietaria desde hace 14 años. Su especialidad es la
cocina francesa. Le gusta crear utilizando productos nacionales.
Bolero de langostinos, ostiones y calamares
Ingredientes
• 6 colas de langostinos
• 5 ostiones crudos
• 1 calamar pelado crudo cortado en anillos
• 20 gr de mantequilla
• 1/2 tallo de cebollina
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1/4 cucharilla de jenjibre
• 10 cubitos de palta
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
Hacer hervir las colas de langostinos al vapor hasta que
tomen un
color rosado. Derretir la mantequilla en un sartén, añadir los langostinos. Dejar que suelten su sabor.
Agregar lentamente el jugo de naranja y los ostiones.
Picar la cebollina verde y verterla en la mezcla. Sazonar con sal, pimienta y jenjibre en polvo. Por último añadir los anillos de calamar crudo.
Saltear los ingredientes por dos minutos.
Retirar la sartén del fuego y revisar el sabor. Colocar en un plato y servir junto con los cubitos de palta.
Cuidado con las grasas trans
Se las llama “grasas fantasma” y se las encuentra en la mayoría de las comidas rápidas. Las grasas trans elevan el colesterol malo e incrementan el riesgo de sufrir afecciones cardiacas.
El chuño, la estrella en la cocina de altura
Afamados chefs bolivianos buscan llevar este alimento al firmamento internacional y espacial. Quizá sea parte de la dieta humana en Marte.
Información
Legal / Información
Corporativa
Bolivia.com no está afiliado al Gobierno Boliviano, es una entidad
comercial. Bolivia.com es una marca de Interlatin
Corp.
Bolivia.com is not affiliated with nor sponsored by the Govermment of Bolivia.
Bolivia.com is a trademark of Interlatin
Corp.
