Asado en olla cochabambino

Ingredientes

1 kilo de carne de vaca (bistec de tapa, cadera o pulpa)
3 cucharas de aceite
1 taza de cebolla picada fina
3 cucharas de harina
3 tazas de tomates pelados sin pepa, cortados en cubitos
½ taza de perejil picado
6 cucharas de hierba buena picada fina
4
ajíes verdes cortados en tiras finas sin pepas
1 cucharilla de pimienta negra aplastada
3 cucharillas de orégano desmenuzado
1 cuchara de sal
6 tazas de cerveza malta (bi-cervecina) aproximadamente cuatro botellas

Preparación

Dore la carne en una sartén con dos cucharas
de aceite. Pásela a una olla mediana. En la misma sartén dore la cebolla tapada en fuego lento 5 minutos. Mezcle la harina y cocínela un poco. Agregue los tomates con el jugo, perejil, hierba buena, ají verde, pimienta, orégano, sal y bi-cervecina. De un hervor. Bañe con esta
salsa la carne raspando bien el fondo.

Cocine tapado en fuego medio tres horas o hasta que la carne este muy suave.

La última media hora destape para que la salsa se concentre y espese. Corrija la sazón. Corte la carne en rebanadas delgadas y cubra con la salsa hirviendo.
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Un producto de buena calidad debe tener 10% de extensores (soya) y máximo 5% de almidón. La alta concentración de nitrito (sal especial) afecta a los riñones. Se recomienda comprar productos garantizados.
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